干锅菜是一种流行较广的菜式，干锅是相对于火锅而得名。干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。干锅菜的种类繁多，每一道都具备其独特的美味。干锅鸭舌是一道地道的家常川菜，很适合做宵夜亲朋聚会，口感鲜滑有嚼劲，麻辣香鲜。现代人极力推崇已从一道家常菜变更为夜市大菜。

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　　①鸭舌制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

　　②干锅鸭舌制作时间及注意事项。

　　③干锅鸭舌的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　④干锅鸭舌投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

　　⑤干锅鸭舌调味品及原料的货源渠道。

　　⑥干锅鸭舌与生意技巧，投资分析，管理。

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　　鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用;鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用;鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用;祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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　　学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。一般3-5天左右，不限制学习时间，根据个人学习掌握能力，包教包会，学会为止。

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