烧腊想必很多人都喜欢吃，无论在南方和北方都有烧腊这类的食物，北方有烤鸭，南方有烧鹅，全国都有卤水食品，其香脆可口，一直广泛受到社会大众欢迎。而广式烧腊其品种更为多样化，有烧，有腊，有卤水，受众更广，南北方食家都极为追捧。广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

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　　第三步、配料：重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。

　　第四步、烘烤：重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。

　　第五步、切制：重点学习掌握每种食材的切法、摆放、装饰等知识。

　　第六步、蘸酱：主要学习如何使用葱姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、酱油、调和油等食材制作蘸酱。

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