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烧鸭粉汤做法与配方(如何制作美味汤品)
食材准备
1.鸭腿2个，草果10粒，八角2个，陈皮适量，姜片4片，蒜头4瓣，青葱1根，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐适量。
做法步骤
1.鸭腿清洗干净，在表面挑几刀方便入味。
2.煮一锅水，加入鸭腿焯水后沥干水分。
3.锅中放油，加入草果、八角、陈皮、姜片、蒜头、青葱爆香，然后倒入一汤匙料酒和一汤匙生抽。
4.加入适量清水，放入焯水后的鸭腿，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮，大概需要1.5-2小时。
5.取出鸭腿，去骨切块备用。
6.将炖煮后的鸭汤过滤去除草果、八角等调味料。
7.将切好的鸭肉块再次加入鸭汤，加入适量的盐调味，再小火煮20分钟左右即可。
配菜搭配
1.泡发过的黑木耳对于烧鸭粉汤的味道和口感都有很好的提升。
2.青菜：建议选择嫩叶穗尖、入水前摘去老叶的菜质口感鲜嫩。
3.面条：最好选择细宽面或细面，口感更适合搭配。
烧鸭粉汤做法与配方？鸭腿可以提前烤制5分钟，增加汤的鲜味，不过要控制好烤制的时间，避免鸭腿皮烤焦。
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标题：烧鸭粉汤做法与配方
链接：http://www.plating-conversion.com/nanjing/news/13865.html
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