荞面饸饹是陕西著名的汉族面食，是北方面食三绝之一，其主要食材就是荞麦面粉、食用碱和食盐，用荞麦面粉制作成饸饹，其叫法就是荞面饸饹，荞面是所有谷类中最有营养的食物，对血脂、血糖代谢的平衡起着很好的调节做用，这种用荞面制作而成的食品，对中老年人的健康有好处，也会对儿童生长和智力发育都这重要的作用，多食用可以降低现代病的发病率。

　　【培训内容】

　　1.讲述饸饹面的主原料认识及基础知识;

　　2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工;

　　3.辅料的配料及方法;

　　4.火候、撒料食用方法;

　　5.未售完半成品的保存方法;

　　6.设备器具采购途径和要求;

　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　【教学模式】

　　按照荞面饸饹标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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