柿面糊塌的制作是使用关中地区特有的软柿子和面粉作为主要原料制作的，选料严格，面粉的选择要从白度、面筋轻度、发酵耐力和吸水量来决定，柿子的品种有上千种，一般里面含有的碳水化和物很多，虽然其营养成分不多，但是里面含有丰富的果胶，可以很好帮助人们润肠通便等作用;而且其制作的时候也要控制好火候，这样制作出来的柿面糊塌才能香甜软绵，颜色金黄。

　　【培训内容】

　　1、单店营业器具的选购、认识;

　　2、掌握使用柿面糊塌的核心材料、灵魂;

　　3、学习柿面糊塌的各种辅料、配料的制作;

　　4、学习柿面糊塌的选材、面条的处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　【教学模式】

　　按照柿面糊塌标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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